原料
高粉200克低粉50克雞蛋三個白糖25克鹽2.5克酵母2.5克，黃油25克。
做法
1，所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至出膜。很多人問什麼叫出膜，就是出了一層薄膜，像口香糖似的。那種膜，還不容易破裂。多做做就知道了，呵呵。
2，放入容器中發酵。蓋上保鮮膜，這樣麵團不會幹燥。
3，發酵至兩倍大。關於發酵，不一樣的室溫不一樣的麵團，也不一樣的。這只能根據您的經驗。一般28度左右的環境中會有一個多小時吧。像我家現在這樣10度左右，我會發酵三至四個小時。如果是冰箱一般10個小時左右。
4，手沾些麵粉，扎進麵團中，有個小洞，不會反彈或者反彈極其緩慢。如果四周的麵團一下子就塌了，說明發過了。麵團就不能用了，或者可以做為中種。發酵過的麵團會有股酒味。如果用這種麵團來製作麵包，拉升力不夠，麵團組織會相當粗糙。
5，發酵好的麵團，分成兩個均等的麵團。蓋上保鮮膜，先醒10分鐘。為什麼在製作的時候，一再強調，醒一會兒。就是為了讓麵團能夠有足夠的鬆弛時間，麵團才會聽你的話。
6，擀長，捲起。再醒10分鐘。這也要注意，根據室溫，如果你室溫比較高，10分鐘麵團都開始發酵了。那就得放冰箱裡醒了。
7，再擀長捲起。兩次擀卷，麵團才能更好的放入土司盒中。
8，放入土司盒中的麵團最好是兩端頂著土司盒。這樣發酵的時候才能發滿。不會土司出來的形狀不好看。
9，發酵至土司模的9份滿，因為我這個麵粉量稍多，所以發酵的要稍滿一點。
10，再均勻的刷上蛋液。烤箱180度預熱，上下火，最下層，30分鐘即可。
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