材料
高筋麵粉320克,動物性淡奶油100克,全蛋1個,細砂糖50克,奶粉30克,鹽4克,酵母4克,水90ml,可可粉15克
做法
1.麵團原料除可可粉外全部混合均勻,攪拌至完全擴展狀態可以拉出大片透明薄膜狀;
2.取出一半麵團,將剩餘的麵團加入可可粉攪拌均勻;
3.兩個麵團分別裝入保鮮袋,室溫發酵至2-3倍大取出揉勻排氣;
4.將兩塊麵團落在一起按壓成餅狀,擀成長方形面片;
5.將面片從一側捲起成卷;
6.收口朝下放入吐司盒放溫暖處最終發酵,發酵至滿模入烤箱;
7.烤箱預熱,180度,上下火,倒數第二層35分鐘。