原料
高筋麵粉280克中筋麵粉120克雞蛋48克水208克酵母5克細砂糖48克鹽5克黃油培根40克榛子40克
做法
1把除了黃油榛子培根外的所有原料混合均勻揉合成光滑麵團。
2加入黃油揉進麵團中，使黃油和麵團吃合，揉面至完全階段，麵團能拉出一層透明的薄膜為止。
3麵團稱重分割二份，一份300克做小吐司，另一份即為小餐包麵團。
4榛子麵團中加入榛子揉和均勻，培根麵團中加入事先煎好的培根揉肯均勻，二份麵團分別重新滾圓，放入面盆中，蓋上濕布，發酵至麵團二倍大為止。
5麵團排氣分割，335克麵團平均分割成六份，480克麵團平均分割成九份。
6均蓋上布鬆弛15分鐘，培根的小麵團每個都經過二次擀卷，排入吐司模，繼續蓋上布二次發酵。榛子小餐包麵團分別滾圓收口排入正方模，蓋上布做二次發酵。
7烤箱提前預熱烤箱至180度，麵團發酵至模具8分滿時表面噴水入爐，二份麵包均放中下層，老王模30分鐘，小餐包25分鐘。
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