原料高筋麵粉270克湯種20克 純牛奶140克 雞蛋21克 糖33克鹽3克 酵母1小勺 黃油21克
湯種高筋麵粉40克 開水60克；將原料混合後加熱，不停攪拌至麵糊出現很明顯的紋路即可
做法
1.將事先稱量好的純牛奶和雞蛋液倒入麵包桶中
2.接著將砂糖和食鹽倒入
3.最後倒入高筋麵粉和酵母
4.將液體和麵粉攪拌成團，具有一定筋性時加入切成小塊的黃油
5.繼續和面，將麵團和至能拉出大片薄而韌的薄膜時即可
6.將和好的麵團取出，分成兩等份
7.一份加入事先切碎的糖漬橙皮丁，用手輕輕將其和入麵團中揉勻
8.另一份麵團加入事先切碎的蔓越莓丁，依次將其和入麵團後揉勻
9.將和好揉勻的麵團滾圓，分別放入容器中蓋上保鮮膜進行基礎發酵
10.發酵大約60分鐘，至用手指蘸少許高粉，從麵團中間插入後，洞不回縮即可
11.將發酵好的糖漬橙皮麵團分成三等分，排氣後滾圓
12.接著將蔓越莓麵團也分成三等分，排氣後滾圓
13.將滾圓的麵團穿插著放入麵包桶中
14.蓋上保鮮膜，放入手溫溫度的蒸鍋中進行最後發酵
15.待麵團發酵至兩倍大，用手指輕壓不回彈並感覺很有張力的時候即可
16.在發酵好的麵團上均勻的刷上一層雞蛋液，依次撒上杏仁片和酥松粒
17.在麵包桶的外層包上一層錫紙，然後放入麵包機中進行烘焙33分鐘
18.13分鐘後將錫紙取出，待烘焙結束後將吐司倒入放在晾網上，待其晾涼後放入保鮮袋中儲存
製作時的五個小竅門
一.因為麵粉的吸水性不同，因此液體量不要一次性加足，以防麵團過於粘軟，可先倒入80%的液體量，然後根據麵團的軟硬程度在決定繼續添加多少液體。
二.做麵包的麵團要比一般做饅頭的麵團要軟，略微軟一些的麵團較容易揉出薄膜
三.加入湯種老面，或是中種做法的麵包，口感鬆軟度以及保濕度都會比一般的麵包要好
四.因為麵包機是側面加熱，所以直接用麵包機考出的麵包，四周會上色過深，可以在麵包桶的側面四周事先包上一層錫紙，在大約在烤焙時間進行1/3的時候將錫紙取出即可
五.如果室溫較低，可在蒸鍋中放入適量的清水，燒製手溫的溫度後在蒸鍋內進行最後發酵即可，切記容器上要覆蓋一層保鮮膜，否則蒸汽會滴在麵包上
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