麵團原料金像麵包粉250克即發乾酵母2.5克細砂糖30克鹽3克奶粉10克蛋25克水138克黃油25克
餡料紫山藥泥150克糖粉38克黃油30克。
模具自由吐司模
餡料做法
⒈將紫山藥洗淨，切塊，放入蒸鍋蒸熟。
⒉將蒸好的山藥壓成泥，加入糖和黃油拌勻後，小火炒至收干水分。
麵包做法
⒈將除黃油以外的原料放在一起打至麵筋擴展。
⒉加入黃油打至完全階段後，放溫暖處進行基礎發酵。
⒊基礎發酵結束，將麵團分割成110克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒋鬆弛後的麵團擀成橢圓形，自上下各三分之一處向內折。
⒌將麵團擀長，壓薄底邊，抹上餡料，接近底邊處留一部分不抹餡料。
⒍將麵團自上而下捲成卷，放入吐司模中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒎最後發酵至滿模，表面刷蛋液。
⒏入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘。
⒐出爐後立即脫模，在烤網上放涼。
說明
⒈此配方可用自由吐司模做2個吐司，也可用450克吐司模做1個吐司。
⒉餡料不必拘泥，用紅豆地瓜南瓜椰蓉等做餡都可以。
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