原料
中種高筋麵粉190克水108克酵母1/2小勺鹽3克奶粉7克
主麵團高筋麵粉95克鹽2克細砂糖27克水78克酵母1/2小勺黃油27克
做法
1取一乾淨面盆，把高粉牛奶雞蛋細砂糖酵母都放在盆裡攪拌均勻成麵團。
2把麵團揉到出筋狀態，加入黃油揉面，直到黃油和麵團全部吃合。
3加入鹽繼續揉面，一直揉到麵團整體光滑，切一小塊麵團檢視，麵團能拉伸出大片薄膜狀態。
4重新整圓後放入乾淨的盆中，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
5二倍大後取出排氣，平均分割三塊，重新蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6把麵團擀開豎狀，從上往下捲起，並收好尾部。
7把捲好的三個麵團排好，放置一邊，照舊蓋上保鮮膜，繼續鬆弛15分鐘。
8取1鬆弛好的麵團，把收口向上放置，用擀面杖擀開，從上往下捲起，照舊要收好收口，把捲好的麵團排入吐司模中。
9三個麵團都排入吐司模後，吐司模上頭蓋上保鮮膜，把整個模具放到溫暖有濕度的地方進行二次發酵，直到麵團發酵至模具8分滿處，取出模具，在麵團表面用噴壺噴上水。
10烤焙預熱烤箱180度，把吐司模放置烤箱中下層，開上下火一共烤焙45分鐘。
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