雞爪的基本介紹
雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵醬。如鹵雞爪醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如椒麻雞掌拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
干鍋鳳爪
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:鳳爪也稱「雞掌」「雞爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在小火上慢慢燒，被燒的筋肉...
雞爪的營養價值
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