麻辣雞算不得真正的辣子雞，只是口感較為相似。非常麻，非常辣，也非常香~ 雞肉十分入味，麻爽可人，很適合做下酒菜來吃。
原料
琵琶腿2斤
醃製調味料
老抽2大匙
生抽3大匙
胡椒粉1小匙
鹽1/2小匙
米酒3大匙
炒制原料
大蒜1頭
大蔥1根
薑片6片
花椒2大匙
干紅辣椒15個
1.琵琶腿切成小塊兒，沖洗乾淨。瀝干水分備用
2.把醃製的調味料全部放進去，充分攪拌均勻
3.醃製至少3個小時以上，會變得非常入味好吃
4.醃製好的雞腿肉，準備一個塑料袋裡面放入干澱粉，然後放入醃製好的雞腿肉，讓雞腿肉和澱粉充分混合包裹住干澱粉備用
5.鍋中放入食用油，油溫大概7成熱的時候，放入包裹好的幾塊兒
6.雞塊兒炸到金黃色，就可以盛出控干油分備用，中小火炸
7.炸好的雞塊兒備用
8.鍋中留少許油，加入蔥段，大蒜瓣，薑片，麻椒，還有剪成段的干辣椒，炒出香味
9.等蒜，蔥都變軟了，香味全部出來了，就可以了
10.這時候放入炸好的雞翅翻炒均勻，讓調味料和雞塊兒充分入味，就可以盛出來了。
滿屋飄香，非常入味的雞塊兒，搭配啤酒非常贊，在炎熱的秋季裡，繼續來點兒開胃下酒菜吧，如果喜歡你也試試看吧。
中國菜譜網小貼士
1.琵琶腿很容易入味，或者你選擇雞翅根也可以
2.醃製料都放進去，攪拌均勻，醃製時間越長越入味，最好醃製3個小時以上
3.澱粉不用包裹很多，放在袋子裡然後再放入雞塊兒，這樣能包裹的很勻稱
4.炸雞塊兒的時候不要火太大，不然外面很快上色，裡面熟不了
5.調味料都炒出香味之後，就可以放入炸好的雞塊兒，翻炒均勻，讓調味料充分融入到雞塊兒裡
6.因為雞肉已經很入味了，所以最後不用放鹽了。
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