板栗，又名栗，素有“千果之王”的美譽，與桃杏李棗並稱“五果”，國外稱之為“健康食品”，屬於健脾補腎延年益壽的上等果品。其樹名栗樹，為山毛櫸落葉喬木植物，是我國培育最早的果樹之一，西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中即有“燕秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯曰南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足於棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機在《詩經》注中說“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也”。由此可見，我國勞動人民早在5000多年前就已栽培板栗樹。

　　 板栗的營養價值

　　 板栗被普遍用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食炒食皆宜，糖炒板栗，拌燒仔雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚糕點罐頭食品等。

　　 板栗是一種補養治病的保健品。中醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾補腎壯腰強筋活血止血消腫等功效。

板栗

　　 栗子含有豐富的營養成分，包括糖類蛋白質脂肪多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓冠心病動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰延年益壽大有好處。

　　 栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用於病後體虛四肢酸軟；可用栗子煮粥加白糖食用，具有補腎氣壯筋骨的功效；可每日早晚食用風乾栗子數顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用於老人腎虛；跌打損傷淤血腫痛時，可用生栗子肉碾成泥狀，塗於患處。須注意的是，栗子生食難於消化，熟食時易滯氣，故不可食用太多，且消化不良溫熱甚者不宜食用。

　　 其他價值

　　 板栗全身是寶，可以加工制做栗干栗粉栗醬栗漿糕點罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養豐富的糖果。板栗樹材質堅硬，紋理通直，防腐耐濕，是製造軍工車船傢俱等良好材料；枝葉樹皮刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等症。

　　 栗樹堅果栗子在歐洲亞洲和美洲被廣泛應用作為食品。在南歐中世紀時是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來源。

　　 栗木非常堅固耐久，不容易被腐蝕，顏色發黑，有美麗的花紋，是非常好的裝飾和傢俱用材。但由於栗樹生長緩慢，大尺寸的栗木非常昂貴。

　　 栗樹皮可以提煉單寧酸和栲膠，是皮革工業的重要原料。樹葉可以飼養柞蠶。

　　 ★板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。