鹵雞翅
材料
雞全翅8個，白糖，冰糖，大蔥八角薑片，五香粉，米酒
鹵雞翅的做法
1.燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質備用
2.鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動，直至出現泡泡變成焦糖色，然後加入一碗熱水炒散，製成焦糖汁
3.成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖，大蔥八角薑片，五香粉，米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃
4.最後將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鐘。關火悶1個小時左右即可出鍋
美式炸雞翅材料
材料雞翅中和翅根，麵粉，生粉，泡打粉，雞蛋。
調料辣椒粉，蒜茸，白裡香，黑胡椒碎，鹽，黃酒／料酒。
美式炸雞翅的做法
雞翅表面劃幾刀，泡水２０分鐘後反覆沖洗。加入辣椒粉，鹽蒜茸黑胡椒碎黃酒／料酒醃製３０－６０分鐘。
將麵粉，生粉，泡打粉，鹽，白裡香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將醃好的雞翅放到干粉中，再沾雞蛋液，最後再回到干粉中將表面蘸滿麵粉，再用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸４－５分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝干油分即可。
小訣竅
炸東西時最好選用大豆有，價格經濟而且炸出的效果好還沒其它的味道。切忌不能用花生有，太不划算了而且會用濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了，太奢侈了而且破壞了油的營養。
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