酒糟是一種釀酒以後剩下的渣，用來做菜的酒糟一般指的是米渣。我小時候家裡就娘過酒，就連現在阿姨家也會釀一些高粱酒。多出來的酒糟有時候會做菜，把生的食物直接放到酒糟中，這叫生糟，糟上幾天蒸著吃，食物中夾雜著酒香可美味了。把食物先煮熟之後再放入酒糟中，這是熟糟。現在很多人想家裡糟一些東西來吃會直接到超市買一瓶酒糟鹵，色澤很像酒，本身帶有一定的鹹味，所以不用放其他的調味料了。
準備的材料
1準備的材料雞翅半斤雞胗半斤，調味料酒糟鹵半瓶，
2將雞翅洗淨，拔去雞翅上多餘的雞毛，上蒸鍋蒸20分鐘，
3把雞胗處理乾淨，然後上蒸鍋蒸半小時，
4取一個大碗，把雞胗放到裡面，倒入酒糟鹵，
5再把雞翅放到大盤的酒糟鹵中，浸泡半天就可以吃了，
6將浸泡好的雞胗切片就可以上桌了。
溫馨提示
1一般情況只要放一個上午就可以吃了，想吃的比較鹹口的話，就多放一段時間。
2因為雞胗比較厚，所以要多蒸一會，浸酒糟鹵的時候也最好是切開，這樣更加入味，
3酒糟鹵一定要沒過材料哦。
4一般酒糟鹵可以浸兩次，這樣不太浪費。原則是先浸蔬菜，例如毛豆之類的，後面浸葷菜，這樣不會把葷菜的油腥味帶到蔬菜上。
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