深秋時節堅果飄香。秋天是由黃轉紅的季節。隨著天氣的逐漸轉涼，夏天的綠葉逐漸變成黃色，到了深秋的時候，黃色葉子變成紅色，堅果也隨著紅色的葉子跳到了我們身邊。歷年來，核桃因為其美味香甜成為很多文人筆下的常客，尤其到了深秋核桃上市的時候，看著乾果攤大小不同的核桃，口水就開始往下流。冬季是養生的季節，適合多吃一些具有滋補作用的堅果。核桃不論從營養成分還是從口感上來說，在各種堅果中都屬於佼佼者，冬季適當多吃一些，會讓你的身體更加強壯。在日本，有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不安少氣無力厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。

   一核桃的起源核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，又稱胡桃羌桃，與扁桃腰果榛子並稱為世界著名的“四大乾果”。不僅味美，而且營養價值很高。核桃在中國被譽為“萬歲子”“長壽果”，在國外則被叫做“益智果”，從古到今，它都被認為是最適合腦力勞動者食用的堅果。 漢張騫出使西域時傳入我國，現今已分佈我國各地，處處可見它的蹤影。現我國核桃種植遍佈南北,產量居世界第一。我們把核桃的硬殼打開後，會發現核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進一步瞭解核桃是能補腦的。這在中醫學裡叫做‘同類相求’或者‘以類取象’，事實證明，核桃確實對補腦功效非常好。” 另有一種山核桃，又叫野胡桃，是我國浙江杭州的土特產。 二核桃的營養成分當代自然療法推薦的強心食品中有核桃。據測定，每百克含蛋白質14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿蔔素30微克，維生素e43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。 核桃營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，肉類的10倍。 三核桃的食用方法除了生吃核桃仁之外，可煮食炒食蜜炙油炸等。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米紅棗可以補“後天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。 四溫馨提示 1核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。 2有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。 3應該適量長期堅持服用核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。 4中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火腹瀉的人不宜吃。 五核桃的藥用價值核桃是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質極易被人體吸收。它所含的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經的營養極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人，經常吃些核桃，既能強壯身體，又能趕走疾病的困擾。核桃具有獨特的滋補營養保健作用。 《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣，延年益壽的上品。《本章綱目》稱核桃，通命門，利三焦，益氣養血……有令人肥健能食，潤肌黑髮固精治燥調血之功。祖國醫學認為核桃有溫肝補腎健腦強筋壯骨的功能，常吃核桃不僅能滋養血脈，增進食慾，烏黑鬚發，而且還能醫治性功能減退神經衰弱記憶衰退潤腸通便等。 六適合人群所有人都可食用。適用量每次20-40克。 七核桃的保健作用 1促進血液循環核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症高血壓心臟病心力衰竭 腎衰竭腦出血。     2改善消化系統功能核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸豐富的維生素adefk和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。 3保護皮膚核桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素ekad等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品。 4提高內分泌系統功能核桃能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用核桃後，體內的葡萄糖含量可降低12%。 5對骨骼系統的益處核桃中的天然抗氧化劑和ω－3脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣磷鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基造成的骨骼疏鬆。 6防癌作用由於核桃中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。     7防輻射作用由於核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃還有防輻射的功能，因此核桃食品常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。 8抗衰老作用核桃眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。 9預防心腦血管疾病核桃它可以從多方面保護心血管系統。  八核桃食療方精選 １核桃肉，每次食三個，早晚各一次，連續半個月，治百日咳及慢性支氣管炎。 ２核桃肉１公斤，搗爛，蜂蜜１公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開水送下，治虛喘。 ３核桃肉五個，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。 ４核桃肉三個，搗爛，山慈菇３克研末，調勻，黃酒送服，治乳瘡。 ５核桃肉黑芝麻桑葉各３０克，搗如泥狀，作丸，每服１０克，一日兩次，治神經衰弱健忘失眠，夢多，食慾不振。 ６核桃肉搗爛，用薑湯送服，治虛寒症的噁心吞酸。 ７核桃一個，燒炭存性，研細末，治嘔吐，胃寒者薑湯送服；胃熱者黃芩１２克煎水送服，氣鬱者黃酒送服。 ８核桃十個，打破，連殼煎湯服，治孕婦胎氣上逆。 ９核桃肉冰糖麻油各５００克，同蒸熟，在７-１０天內食完，可治膽結石。 １０核桃肉２００克，用食油炸酥，加白糖適量混合研成乳劑或膏狀，於１-２天內分數次服完，可治泌尿系結石。 １１桂花核桃凍核桃肉２５０克，加水磨成漿汁，與適量白糖和奶油１００克攪勻，煮沸後裝盆冷卻，食用時用刀劃成小塊，撒上鮮桂花１５克即可。有清熱解毒，生津止渴作用。適用於痰熱咳喘，腎虛腰疼，腸燥便秘等症。 １２核桃肉１０-１５個，大米１００克，同煮粥，用白糖適量調味食用。有補腎，益肺，潤腸作用。適用於腎虧腰痛，腿軟無力，肺虛久咳，氣短喘促，慢性便秘，小便淋漓不爽，尿路結石，病後虛弱等症。大便溏稀者不宜食用。 １３核桃蒸蠶蛹蠶蛹６０克，核桃肉１５０克，同蒸熟食用。有補氣養血，益肺潤腸，固腎澀精，斂氣定喘，滋養強壯作用。適用於肺結核，體弱消瘦，中氣不足，胃下垂，陽痿，滑精遺精，腰膝酸軟，老人夜多小便，小兒疳積等症。 １４黃酒核桃仁湯核桃五個，白糖５０克，同碾為泥膏狀，加黃酒５０毫升，用小火煎煮１０分鐘即可食用，每日兩次，可治神經衰弱，頭痛，失眠，健忘，久喘，腰痛，習慣性便秘，老人便秘等症。 １５蜜餞雙仁南杏仁２５０克，水煎一小時，加入切碎的核桃仁２５０克，煎至汁稠時，加入蜂蜜５００克，拌勻煮沸即可食用。有補腎益肺，止咳平喘作用。可治肺腎兩虛久咳久喘等症。 １６核桃五味蜜糊核桃５-８個，五味子３克，蜂蜜適量，共研膏狀食用。有補腎固精作用。可治腎虛耳鳴，盜汗，遺精，失眠，神經衰弱等症。 九核桃治病的小偏方 1治肺腎兩虛久咳痰喘用核桃仁2枚，生薑2片，共細嚼慢咽，每天早晚各一次。 2治陽萎遺精用生核桃仁60克，一天吃完，連吃月餘可治，堅持常吃，可使肌膚細膩光潤，鬚髮黑澤血脈通和。 3治補腎固精，溫肺定喘用核桃仁30克搗碎，白糖30克，用開水沖服，每天三次，常服有效。 4治乳汁不通用核桃仁5個搗碎，用黃酒沖服。婦女血崩核桃20枚，燒存性，研細，空腹時以溫酒一次服完。 5治小便頻數用熟核桃仁適量，臨睡前嚼服，溫酒送下。 6治尿道結石用核桃仁冰糖各120克，核桃仁放入香油鍋炸酥，冷卻後與冰糖一起研成細末，每天服30～60克，每天服3～4次，溫開水送下。 7治百日咳用核桃仁30個，早晚各吃3個。 8治常年便秘用核桃仁60克，黑芝麻30克，一起搗爛，每天早上服一湯匙，溫開水送下。 9治支氣管炎且核桃仁50克，燒焦存性，研成細末，加適量白糖，每晚睡前一次服完，連服7天。  10治牛皮癬用連青皮鮮核桃十枚，刮下青皮患處用力搓擦每天3次，20天為一療程。                                                                          11.治口腔潰瘍核桃殼 用10枚核桃，敲開後去肉，取核桃殼用水煮，以此水代茶喝。口服一天痛楚減輕，潰瘍面縮小；連服3天可基本痊癒。嚴重口腔潰瘍，外搽錫類散，內服核桃殼茶水，一般3-5天也可痊癒。