食材 道菜譜www.daocaipu.com
雞全腿 1個
皮蛋1個
鹽 少許
雞精 少許
料酒 1小勺
醬油 1小勺
白胡椒粉 少許
蔥段少許
薑片 少許
芝麻油少許
白糖 2湯勺
干紅辣椒少許
陳皮碎 1小勺
花椒 1小勺
八角 1個
做法
1.雞全腿去骨，保持雞皮完整性，用肉垂敲打鬆弛，然後依次加入鹽雞精料酒醬油白胡椒抓勻醃製20分鐘，皮蛋放入鍋中煮一下，讓其溏心變硬。也可以將雞腿肉剔下絞碎拌入調料，用雞皮裹住再進行烹飪也不錯。
2.皮蛋切成小塊放入雞腿中間捲起，然後用錫紙包好，在錫紙上扎幾個小孔。
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