10.鍋子裡放入適量的水，水必須沒過鴨腿。鴨腿從冰箱裡取出後剩下的醃料都不要。
11.鍋裡水開後大火放入鴨腿汆3分鐘。
12.圖1.汆水後把鴨腿撈起用廚房紙擦乾水分，這個時候還會有很多的鴨毛；汆過水的鴨子會比較好處理，可以用鉗子把鴨毛處理乾淨。
13.圖2.處理好的鴨子放入烤架裡，烤盤底部鋪上一張錫紙接油。
14.圖3.鴨子腿的根部用錫紙包裹好。烤箱預熱200度上下火。
15.圖4.放入烤箱中層用上火200度烤10分鐘，先烤鴨腿的表面。
16.圖5.10分鐘後取出翻轉另一面，繼續用180度上下火中層烤15-20分鐘。
17.圖6.在最後的10分鐘時取出鴨腿，鴨腿的兩面刷上蜜糖，繼續入烤箱烤10分鐘後即可。
小貼士
1.烤箱溫度需按照各家烤箱調整。
2.鴨腿入冰箱冷藏是需要注意冷藏的溫度必須底一點。
3.很多朋友看了都問我【秘製紅燒汁】是什麼，在哪裡可以買到？其實在超市裡就有賣了，我是不用醬油調味和著色因為不喜歡醬油的味道，所以就用秘製紅燒汁來著色。如果家裡有醬油也可以用醬油著色，個人認為秘製紅燒汁聞起來比醬油香。
4.甜面醬盡量不要用袋裝的，味道不怎麼好；選用超市賣小罐裝的【滬式甜面醬】會比較好吃。
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