9鍋裡留少許底油，然後將雞皮倒入。
10改大火，爆炒。
11迅速丟入蔥花和蒜片。
12烹入少許料酒。
13一點老抽，適量生抽，一是為了上色，二是增加鹹鮮味。
1423粒冰糖。
15半勺鹽。
16翻炒均勻後，把子薑切片也倒入鍋中。
17大火繼續翻炒幾下。
18快速倒入切成細馬蹄狀的青椒段。
19青椒段炒至斷生即可關火。
20調少許味精，翻勻，出鍋。
小貼士
雞油顏色淺黃透明，通常可以讓菜餚看起來更加通透明亮。吃麵的時候，挖一小勺蓋在麵條上，拌一拌香的不得了！昨天我蒸魚的時候，一小勺雞肉和魚肉同蒸，魚肉鮮嫩如怡，甘甜回味。
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