6.把醃製好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下，讓上面沾滿澱粉。
然後用手心攥一下，讓澱粉結結實實的粘在肉上。
7. 把肉球放入五成熱的油鍋裡炸制外皮微黃後撈出。把所有的肉塊進行復炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發硬，顏色金黃後撈出，瀝油。
復炸是常用的手法，指材料第二次下鍋。其中還有油溫的高低和炸的時間的長短.。主要是根據最後成菜的要求來決定的。比如菜品要求是外酥脆內嫩，那麼第一次炸的時候油溫就要低一點，時間長一點。材料成熟後撈起，等油溫升高後，再把材料放入。在外表炸酥脆上色後立即撈起。
8.鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油後放入糖一起炒。之後倒入小半碗果蔬清湯。
9. 放入鹽，烹入水澱粉，鍋中的醬汁濃稠透亮顏色紅亮，最後放的調料是點白醋攪勻。
10.在鍋中下入炸好的肉塊菠蘿翻炒幾下，最後放入黃瓜片再翻炒幾下可以出鍋了。
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