5. 一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥。
6. 一小顆蒜頭也擦成蒜泥。
7. 拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊。
8. 用生抽兩湯匙米醋一湯匙白糖半湯匙料酒半湯匙鹽一點點蘋果泥一小勺蒜泥一小勺芝麻油一小勺醃製雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然後靜置醃製兩小時。
9. 鍋燒熱放油，油燒熱放薑片爆香。
10. 把醃製好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊。
11. 倒入碗中醃製雞腿肉的醃汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右。
12. 開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可。
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