做法
1，泡發好的糯米保留一點點水，上蒸鍋蒸20分鐘蒸熟。
2，泡發好的香菇切丁，茭白去皮切丁，干貝撕碎。
3， 鍋內倒入適量油，爆香薑片，干紅椒，加入雞肉塊翻炒。
4，炒至變色後，加入胡蘿蔔丁，香菇丁，茭白丁，青豆玉米繼續翻炒。
5，然後加入適量生抽，蠔油，鹽調味，關火。
6，拌入蒸熟的冷卻好的糯米飯，攪拌均勻。
7，新鮮的荷葉用開水燙一下。
8，荷葉攤開在盤子上，將拌好的糯米雞放在荷葉中間。
9，將四周的荷葉疊起，包住糯米雞飯。上蒸鍋，大火燒開水後，轉中火10分鐘即可。
小貼士:
1，沒有新鮮荷葉，可以用干的荷葉代替，干荷葉在使用前需要煮開一下。
2，這道菜很適合夏天，荷葉的清香讓人胃口大開，裡面的蔬菜可以根據自己口味放，大大加強了營養。
3，蒸，保留了最原始的汁味，無論是當飯吃亦或菜，都是很不錯的選擇。
4，干貝，給這道菜提鮮許多，沒有的話也可以不放。
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