8麵粉中分次加入開水，邊加邊用筷子攪拌。
9待盆中的麵粉成大疙瘩時，這時用手將大塊的疙瘩反覆揉捏，直至揉成一個大麵團，蓋上蓋子餳置15分鐘。
10將餳好的麵團揉成長條。
11將長麵條切成大小均勻的劑子。
12大火燒開蒸鍋中的水。
13將切好的面劑子，按扁，撒上麵粉。
14用擀面杖擀成圓的面皮，然後放入蒸鍋中的籠屜上，蓋上鍋蓋。繼續擀下一個面皮，擀好放入蒸鍋中。放個5-6張，再蒸2分鐘即可，取出就成荷葉餅。
15將冷藏好的將五花肉取出，切成薄片；黃瓜洗淨，切絲；胡蘿蔔洗淨切絲。
16取一張蒸好的荷葉餅，刷一層甜面醬，碼上五花肉蔥絲黃瓜絲和胡蘿蔔絲，捲成卷狀就可以吃了。
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