5.醃好的雞肉均勻沾上一層玉米澱粉；
6.鍋中倒油，六成熱時將雞肉一片片夾入，炸至上色後撈出控油，備用；
7.鍋中放少許油，中小火將蔥圈和薑末快速爆一下；
8.倒入炸好的雞肉翻炒一下；
9.10.倒入「調味汁」，炒勻。出鍋後撒上白芝麻花生仁和腰果。
【小貼士】
1.雞肉最好用雞腿肉，更嫩。切的時候不必切成丁，隨意的塊狀或片狀就好；
2.蔥花略微爆香一下即可，這裡的蔥不僅是調味，而且是菜的主料，最後是要盡量保持它的原狀的；
3.炸花生米的時候有一點油就夠了，一定要小火，而且不要等花生變成自己想要的顏色再出鍋，因為花生盛出來後顏色還會再變深一些；
4.我是最後放果仁的，以保持酥脆的口感。
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