5. 鍋中倒適量油，油熱後下入薑片，蒜片，炒香。
6. 倒入醃製好的雞肉，翻炒5分鐘左右，至雞肉表面變色。
7. 下入洋蔥絲，小米辣椒，香葉，八角，花椒，繼續炒2-3分鐘，炒香後下入筍絲，加適量鹽，翻炒均勻。
8. 加入啤酒和適量開水，完全沒過所有食材 道菜譜www.daocaipu.com，煮開後轉小火燉煮40分鐘左右。
9. 40分鐘後，轉大火收汁，一邊收汁兒要一邊翻炒，一是使汁兒均勻附在肉上，二是避免糊鍋。
10. 汁兒不要完全收干，可以適量留一點，味道會更好。覺得顏色不夠或者味道偏淡的話，可以加少許老抽調節。
11 起鍋前，加入1勺蠔油翻炒均勻，撒上蔥花，即可。
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