這是一道很家常的菜了，雞雜在我們家可受歡迎了。
雞雜一般的獲得方法就是現殺雞，在市場上殺雞的時候，叫人給留著。你不說，也許腸子什麼的就沒了。還可以向殺雞的人另買些雞雜，總有很多人忘了要雞雜，就被他們收起來變賣了。
超市裡買的現成的雞，一般是沒有雞雜的。不過單獨的雞胗倒是很常見。週末，我們家燉雞吃，最近好幾個月都是這樣。
平時上班沒時間燉，只有週末才有足夠的時間老火慢燉。一般吃雞，就配一盤雞雜吃了。
附屬產品一樣也好吃，做好了，說不定會喧賓奪主了。雞雜，一般就是爆炒的，比較嫩口吧，
我暫時也只會這個方法吧，從小也這麼吃的。一定要加些泡姜和泡椒，才能出得來那個鮮香酸辣的味兒。
材料
雞雜300克
大蔥2根
青椒2根
泡姜泡椒共70克左右
郫縣豆瓣醬2勺
澱粉2小勺
高度白酒2小勺
鹽適量
1雞雜，收拾好後，能切片的切片，不能切片的切小段；
2加澱粉和高度白酒醃半小時；
3泡姜切片。泡椒切斜片，也叫絲吧；
4大蔥和青椒都斜著切片，大蔥可以切厚些的片；
5鍋中放油，下泡姜泡椒滑出香味；
6再下豆瓣醬，炒出香味；
7加入雞雜；
8快速翻炒；
9一變色，就加入大蔥和青椒；
10翻炒至八九分熟，撒鹽，翻炒均勻就可以了。
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