材料冰鮮雞翅2只鮮香菇10朵生薑1小塊花椒粒少許
調料鹽胡椒粉少許
做法
↓1-2.冰鮮雞翅用清水抓洗至水清發白，放入花椒水中浸泡15分鐘左右備用；新鮮香菇去蒂後用清水洗淨控水備用；
↓3-4.將椒水浸泡後的雞翅流動水洗淨切塊，與小香菇一同放入汽鍋中；生薑切片後覆蓋在雞塊上；
↓5-6.薑片上撒上少許鹽，蓋緊汽鍋蓋，蒸鍋內一次性加足清水，將汽鍋放入旺火足汽蒸制1個半鍾即可，食用前撒一點點胡椒粉調味。
製作小貼士關於汽鍋&汽鍋雞。
汽鍋雞是雲南名菜，而「汽鍋」是雲南菜的一大發明。汽鍋不同於普通鍋之處在於有「汽嘴」，鍋中央有突起圓腔通底，這一圓腔便為「汽嘴」，烹製時以蒸汽加熱，熱氣上衝順著汽嘴進入鍋內，再以蒸餾水的形式滴入鍋中與食材 道菜譜www.daocaipu.com交融，由此形成以一當十的原汁雞，鮮美異常。
據說，最道地的汽鍋雞，所用的汽鍋要紫砂的，雲南下關出品；雞子首選雲南武定的，要挑下蛋的母雞。呵呵，所謂的「正宗」「地地道道」有時也是挺惱人的事情，當美食不能唾手可得的時候，樂趣是否隨之少了幾分？
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