奶湯蒲菜
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奶湯蒲菜汁水乳白濃稠，用高湯或者麵粉炒出米糊，放入蒲菜兌汁，鮮香倍增，湯色綿滑黏糊，似乳膠碧玉，葉清淡，鮮醇，蒲菜絕嫩。蒲菜是濟南大明湖的特產之一，它是香蒲的嫩根，色白脆嫩，入饌極佳。《濟南快覽》說“大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似筍，遍植湖中，為北方數省 植物菜類之珍品。”評價實在是再高不過了。用奶湯和蒲菜烹製成餚饌，脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，素有“濟南湯菜之冠”的美譽。“
製作步驟
1 先把蒲菜摘洗乾淨。
2 切成細絲，蔥姜切碎，蔥姜切碎。
3 鍋裡放油，放入麵粉煸炒。放入蔥姜加水。
4 放入蒲菜翻炒。
5 把水加足燒開。
6 開鍋煮2分鐘。
7 雞蛋磕到碗裡，攪勻。
8 倒入鍋中，放鹽味精香油香菜調味即可。
9 盛入碗中，即可享用。
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