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芝麻鴨的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料：淨肥鴨1只，蔥段5克，姜絲3克，雞蛋2個，麵粉50克，砂仁、豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，麵包糠100克，鹽50克，味精、黃酒、精製油各適量。 製法： 1、雞蛋液入碗，加入麵粉攪勻成雞蛋糊。 2、淨鴨用...

芝麻鴨的做法

     原料淨肥鴨1只，蔥段5克，姜絲3克，雞蛋2個，麵粉50克，砂仁豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，麵包糠100克，鹽50克，味精黃酒精製油各適量。     製法      1雞蛋液入碗，加入麵粉攪勻成雞蛋糊。      2淨鴨用鹽味精酒搓勻內外，入大盤。在鴨上放蔥段姜絲砂仁豆蔻丁香，入籠蒸爛，去調料，剔去骨，再切成大塊，掛上雞蛋糊。在鴨皮面粘上芝麻，在鴨肉面粘上麵包糠，入六成熟油鍋炸黃撈出，改刀成菱形塊裝盤即成。     特點金黃色，鴨肉酥脆爛芝麻香，是山東菜。

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