脆炸網油卷的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:特點：外皮金黃酥脆，裡邊肉嫩蝦鮮原料：對蝦100克、豬裡脊肉50克、雞肉50克。冬筍25克、口蘑10克、雞蛋1個、麵粉15克。醬油10克、蔥薑末各10克製作過程：豬網油洗淨，用潔淨的紗布搌干水分，切成10厘米...

特點外皮金黃酥脆，裡邊肉嫩蝦鮮原料對蝦100克豬裡脊肉50克雞肉50克。冬筍25克口蘑10克雞蛋1個麵粉15克。醬油10克蔥薑末各10克製作過程豬網油洗淨，用潔淨的紗布搌干水分，切成10厘米見方的塊，共14塊。

將豬裡脊肉冬筍雞肉洗淨切成3厘米長2.5厘米寬0.3厘米厚的薄蝦，對蝦口蘑洗淨切成0.6厘米厚的片，放入碗內，加上醬油蔥薑末味精芝麻油紹酒拌勻成餡。把雞蛋磕入碗內調散，加上麵粉，攪勻成雞蛋糊，把油鋪案板上，先抹上雞蛋糊再放上餡，捲成直徑2厘米長10厘米的卷，擺入盤內。上籠用旺火略蒸取出。

炒鍋內放入花生油，用中火燒至五成熱時，把網油卷沾滿雞蛋糊，再沾上芝麻，逐個放入油內炸至呈金黃色，撈出瀝油，盛入盤內改刀即成。

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