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蓮藕腔骨湯

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料 蓮藕、腔骨各500克 調料 鹽10克，姜6片，清水2千克 製作方法 1、將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。姜洗淨切片。2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫...

蓮藕腔骨湯

原料 蓮藕腔骨各500克 調料 鹽10克，姜6片，清水2千克   製作方法 1將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。姜洗淨切片。2鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。3將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。4放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。

超級嗦 **蓮藕排骨湯，不多廢話了，好喝。排骨現如今巨貴，我用腔骨代替，結果做出來，比用排骨煲的更好喝。 **此湯除了腔骨，蓮藕，薑片這3個原料，和少許鹽做調味之外，不需要再添加任何東西，湯的味道嘛，已足夠鮮美。 **在煲湯前，焯燙腔骨可以去除肉中的血污，還可以收緊上面的肉，經過2個小時的煲燉，也不會散爛。 **煲湯一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否則會沖淡湯的鮮度，如煲燉過程中發現水少，必須添加，也一定要添加開水，但口味也略有損失。 

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