“蒲菜燒肉”也是一道濟南風味菜。當代著名詩人臧克家寫過一篇膾炙人口的散文《家鄉菜味》，既歷數濟南風味美食，寄懷鄉憶舊的無限思緒，讓人讀來猶如詩一般情深意切。
文中說“大明湖裡，荷花中間，有不少蒲菜，挺著嫩綠的身子，逛過大明湖的遊客，往往到岸上的一家飯館裡去吃飯。館子不大，但有一樣菜頗有名，這就是蒲菜炒肉。
蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史《詩經》裡就有“其嫩為何維筍及蒲”的詩句，南齊詩人謝眺的《詠蒲》詩也寫道“離離水上蒲，結水散為珠，初萌實雕俎，暮蕊雜椒深”。
這些詩句不但表明中國人民使用蒲菜有悠久的歷史，而且蒲菜自古就作為一種名貴的蔬菜使用。濟南大明湖集濟南群泉水彙集而成，湖中所產蒲菜為濟南特產之一。
其色白脆嫩，入饌極佳。蒲菜主要產於華北地區的沼澤地區，以黃河和長江流域的沼澤地區為主，名品有濟南大明湖及江蘇淮安勺湖的蒲萊;其食用部分主要是葉鞘抱合而成的假莖。
蒲菜是季節性很強的蔬菜，每年的6月份上市，過了6月份品質漸漸變老，就過了最佳食用期。而且蒲菜特別不容易保存，過了季節市面上有錢也買不到。人們對蒲菜的讚頌像對蓮一樣美好，出污泥而不染。新中國成立後，總理在宴請外國友人的菜單中，必不可少的就是這蒲菜。
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