2根據魚形選擇是否需要將魚身進行刀工處理。最宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鳊魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之後直接上盤 蒸制也可以直接起蒸不用改刀；脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時使魚體趴下，降低厚度宜於成熟；身形 較大的魚如胖頭魚青魚草魚等，最好一剖兩片或分段蒸制。
韓式辣炒雞肉年糕
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:細心的人們可以發現韓國料理的美味，通常都與調製的醬汁有關係，像炒年糕等，只要醬汁的味道調配好了，那料理就會很好吃。今日介紹一款辣炒雞肉年糕，有蔬菜有雞肉有主食，味道鮮美，暖暖的，有種很幸福的感覺。...
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