食材 道菜譜www.daocaipu.com長茄子2個 洋蔥半個 培根2片 雞蛋2個
調料意大利面醬適量蒜香橄欖油10ml 鹽適量 馬蘇里拉奶酪50克 奶酪4片
羅勒適量 白胡椒2克 糖1克
一準備工作
做法
1茄子洗淨，順著茄子的長切片兒，在每片茄子上均勻的撒上一點鹽，放在篦子上控水。
2把茄子中的水分擠出後，放入燒熱的平底鍋中煎制兩面變黃，放涼備用。
3準備蒜香橄欖油，將大蒜拍碎，放入碗中，十分鐘後倒入適量的橄欖油。
4洋蔥培根切成片備用。
5炒鍋中放入蒜香橄欖油，下入培根翻炒，炒至變色。
6放上洋蔥繼續翻炒，洋蔥變軟，放入羅勒，在翻炒幾下即可。
二烤制
做法
1煎好的茄子放入烤盤中。在茄子上均勻的抹上適量意大利面醬
2在醬上放適量炒好的洋蔥培根，撒上奶酪。
3反覆幾次，碼到離盤口大約差1厘米的樣子。順著盤子的周邊倒入雞蛋液。
4放上奶酪片和馬蘇里拉奶酪，放入提前預熱到170度的烤箱中，烤35~40分鐘即可。
小貼士
1茄子一定要用鹽醃製一下。這樣，除了可以防止茄子變黑，最主要的是可以很容易的擠出茄子中的水分，去除茄子的澀味。
2如果沒有意大利面醬。用番茄醬代替也可以。
3雞蛋液打散就可以，千萬不要把蛋液打發，那樣會使雞蛋口感不順滑。
4烤箱的溫度不要超過170度。蛋液高溫加熱也會影響成菜的口感。
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