做法
一製作手指餅乾
１將蛋黃與細砂糖置於攪拌盆中，用攪拌器攪拌混合，至發白
２用粉篩將麵粉過濾到烤盤紙上；同時，將烤箱設置到１８０度，開始預熱；然後，將擠花嘴裝到擠花袋上
３將細砂糖與少量的水放進鍋中，用中火加熱到約１００度，將蛋白放入攪拌盆內，用電動攪拌器打至６分發時，加入加熱的糖水，繼續打發至可以形成立體狀為止
４用橡皮刮刀將一半的蛋白霜舀到裝著蛋黃的攪拌盆中，從底部往上劃圓般，大幅度輕柔混合，再將另一半加入，同樣混合，無需要過於均勻，呈大理石紋路即可
５將過完篩的麵粉加入，同樣從底部往上劃圓般，大幅度輕柔混合，並用另一隻手以逆時針方向一點點轉動攪拌盆，稍加混合，千萬別混合至出現光澤！！
６將麵糊放入擠花袋，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出約５ｃｍ的長棒，成餅乾坯
７用茶漏網在餅乾坯上撒上糖粉，待糖粉被吸收後再撒一次
８放入烤箱，１９０度，烤１０分鐘。
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