1在做燒茄子的時候，如果用油炸切好的茄子，這時候油溫很高，一般會達到180℃左右，這麼高的溫度造成了類黃酮和維生素p大量丟失的嚴重損失，茄子的保健作用也就去大半了。
2吃茄子不宜去掉皮，皮中的維生素p的含量要遠遠大於茄子肉中的含量。
3食用茄子時,還應注意:老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃,據說吃多了還會在食用後出現噁心嘔吐腹瀉腸絞痛意識模糊抽搐等中毒症狀！
吃茄子有無數的好處，但是原來做茄子的方法才更重要。
材料茄子低脂奶酪意式肉醬意大利香料
製作1.把大圓茄子洗乾淨，，然後切成大圓片。
2.把切好的茄子放在燒烤鍋中，用中火烤一烤。
3.等茄子烤到出現了漂亮的烤紋，變軟了，就可以出鍋。
4.切一點低脂奶酪。
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