這是一道超級下飯菜，臘肉和蘿蔔乾炒在一起也算是一個絕配，蘿蔔乾吸收了臘肉的油脂更加香脆可口，加上臘肉鹹香柔軟的口感，真是讓人胃口大開欲罷不能。
這麼好吃的菜我還是第一次做。因為平時一般都不會買蘿蔔乾來吃，臘肉過年偶爾會買一點，但多數是蒸來吃，炒菜我喜歡配蒜薹。這次試著用來炒蘿蔔乾，沒想到味道竟然這麼棒，香辣開胃，真是超級下飯哈。
《蘿蔔乾炒臘肉》
用料臘肉200g蘿蔔乾150青紅尖椒50g青蒜2棵大蒜2瓣料酒10ml醬油10ml白糖3g油適量
做法
1.蘿蔔乾用清水浸泡片刻，撈出後切成小段;青紅椒洗淨去蒂切小段;大蒜切碎青蒜洗淨斜切成段;
2.臘肉刷洗掉表面雜質，入鍋加水煮5分鐘，刮去皮上的污漬，清洗乾淨，再隔水蒸10分鐘，降溫後切成薄片。
3.鍋中燒熱油，放入切好的臘肉片煸炒，待臘肉的肥肉部分炒成透明色後盛出;
4.炒鍋留底油，下蒜末蘿蔔乾青紅椒爆香，放入臘肉料酒醬油白糖翻炒，最後放入青蒜炒勻即可出鍋。
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