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五彩魚的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料：鮮魚肉400克，蝦肉100克，濕香菇粒15克，熟蓮子茸10克，番茄50克，肥肉絲25克，網油200克，洋蔥25克，生油1000克（耗100克），紅辣椒絲5克，味精5克，胡椒粉0.1克，麻油2克。製法：（1）先把魚肉片成兩大片，再將每一片...

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用料鮮魚肉400克，蝦肉100克，濕香菇粒15克，熟蓮子茸10克，番茄50克，肥肉絲25克，網油200克，洋蔥25克，生油1000克，紅辣椒絲5克，味精5克，胡椒粉0.1克，麻油2克。

製法先把魚肉片成兩大片，再將每一片魚肉中間用刀片開待用。把蝦肉用刀剁成茸攪成膠，摻入香菇絲肥肉絲洋蔥絲紅椒絲番茄比蓮子茸，調入精鹽味精胡椒粉麻油拌均勻，釀入魚片中間，用網油包上，撒上薄生粉放進烘爐?至熟，切件盛入盤裡即成，上席時要跟上汁兩碟。

特點色澤金黃，外酥內嫩，餡香鮮美。

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