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粽香肉米糕

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:主料：肉餡 糯米 竹葉輔料：蔥 姜關鍵點：1、 盡量選擇肥瘦均勻的肉餡 口感比較好2、 竹葉使用前 最好用水煮3－5分鐘 既可殺菌又可增加竹葉的柔韌性3、 竹葉煮好後 迅速放入涼水中 可防止竹葉顏色變黃...

 

主料肉餡 糯米 竹葉

輔料蔥 姜

關鍵點

1 盡量選擇肥瘦均勻的肉餡 口感比較好

2 竹葉使用前 最好用水煮3－5分鐘 既可殺菌又可增加竹葉的柔韌性

3 竹葉煮好後 迅速放入涼水中 可防止竹葉顏色變黃

4 盡量選擇北方產的糯米 浸泡糯米的時間不得少於4個小時

5  餡料不可放的過滿 以免包裹時餡料溢出

6 上鍋蒸15分鐘

肉餡中加入蔥薑末，再加入適量香油，調入2湯匙醬油，然後加入雞精攪拌均勻，將泡好的糯米與肉餡混合，放1小勺鹽調味，包的時候，餡不要放的太滿，然後上鍋蒸15分鐘就可以了。

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