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紅蟹炊糯飯的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:用料： 紅蟹2只（中），糯米200克，清水150克，火腿末20克，蝦米碎10克，芹菜末25克，魚露25克，味精5.5克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油75克。製法： （1）先將紅蟹拆殼，去掉雜物，洗淨蝦米碎炒香待用。 （2）將糯米洗淨，加入清...

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用料     紅蟹2只，糯米200克，清水150克，火腿末20克，蝦米碎10克，芹菜末25克，魚露25克，味精5.5克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油75克。

製法     先將紅蟹拆殼，去掉雜物，洗淨蝦米碎炒香待用。     將糯米洗淨，加入清水放入籠內蒸熟，然後加魚露蝦米碎味精胡椒粉麻油生油一起拌勻待用。     將紅蟹斬件擺砌在圓盤間，擺成圓形，然後把糯米飯鋪在蟹的面上，再撒上火腿末芹菜末，然後放入蒸籠用旺火蒸12分鐘即成。

特點     色澤鮮艷，味道醉香。

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