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燴神仙魚翅的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料：已燉好的魚翅針400克，豆芽150克，火腿絲20克，筍肉150克，濕香菇20克，上湯1000屯，精鹽3克，味精3克，胡椒粉0.l克，麻油2克，生粉水少許。製法：（l）先將筍肉滾熟，切成絲待用。再把豆芽等摘去頭尾，香菇切絲...

燴神仙魚翅

用料已燉好的魚翅針400克，豆芽150克，火腿絲20克，筍肉150克，濕香菇20克，上湯1000屯，精鹽3克，味精3克，胡椒粉0.l克，麻油2克，生粉水少許。

製法先將筍肉滾熟，切成絲待用。再把豆芽等摘去頭尾，香菇切絲待用。將炒鼎燒熱，放入少量油，先把香菇炒香，筍絲炒過取出，再將上湯放人鼎內煮滾，再放入魚翅筍肉香菇，再煮滾，再放豆芽，加入精鹽胡椒粉味精攪勻，然後用生粉水勾頭，最後加入麻油，火腿絲撒在面上即成。

特點清鮮爽口，口味香醇。

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