材料水鴨350克
輔料當歸1.5克 蓮子 枸杞 干棗 蔥薑片各適量
調味福建老酒 鹽 雞精
做法
1鍋內倒入冷水，將斬好的鴨肉放入，加入蔥節和姜皮燒開，去污水洗淨
2將除蔥以外所有輔料洗淨和焯燙過的鴨肉一同放在燉盅內加入沒過材料的水少許福建老酒
3電壓力鍋底部放適量水，擺上蒸架，將鴨肉燉盅擺上，蓋上壓力鍋蓋子，按「蹄筋」鍵即可
4取出，撒上鹽和雞精就可以了
小貼士
1鴨子一般我會選擇水鴨，更滋陰，其他鴨子也可以的。
2所有的輔料都不要太多，適量即可。尤其當歸不要太多，少許就可，不然味道就沖了
3蓮子用蓮子干直接加入，不必泡發，干棗我用的是棗肉，食用起來更方便
福建沙縣燉罐湯汁醇清肉質酥爛內料完整外觀潔淨清純鮮美。沙縣燉罐菜品一般選用無異味的老韌原料以及一些海味乾貨，如老雞鴨鵝鴿鵪鶉牛羊豬肉豬腳下水腦肝心肚腰腸及魚翅干貝鮑魚魚皮魚骨等，一小盅端上來，揭開煲蓋的時候，那種香氣散盡滿屋。喝進嘴裡，清鮮甜，略帶著酒味，讓你回味無窮。天冷的時候，來上這樣一份滋補燉盅，再要份米飯青菜，足以溫暖你的心。
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