材料肉燕皮 五花肉糜 荸薺 香蔥 花椒水
花椒水的做法取適量的花椒用開水浸泡片刻，去渣留水即可
做法
1荸薺用刀拍松再剁碎，香蔥切成末
2肉糜中加入生抽老抽鹽料酒姜粉胡椒粉和荸薺碎，再一點點地調入適量的花椒水，順著一個方向攪拌上勁
3然後加入香蔥末和香油攪拌均勻待用
4取一片肉燕皮，用筷子挑些肉餡，手指隨意一捏就包成一個肉燕
5燒開水，蒸籠上放上屜布，擺上包好的肉燕，蒸10分鐘左右就可以了
6蒸熟的肉燕可以馬上食用，也可以和其他配料一起煮。最著名的就是和鴨蛋還有海鮮一起煮，就是海鮮太平肉燕湯了哦，這個可是大宴上不可缺的。婚宴上大家只要看見這道菜上來，立刻心領神會，新娘新郎要開始敬酒了哦。
提示
1肉燕皮薄如一張透明紙，所以在包制中動作一定要輕，不要過度用力，那樣成品就很容易破皮了哈
2用花椒水可以去肉腥，強烈推薦
3燕皮的特點是久煮不爛，也不會糊鍋，這點是餛飩所不能比的
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