材料水發魚翅水發魚唇水發蹄筋鮑魚乾貝蟶干目魚乾水發冬菇雞肉鴨肉鴨胗鵪鶉蛋豬蹄上排肉
輔料冰糖大料桂皮薑片蔥白干荷葉
作料加飯酒醬油鹽
做法
1雞肉鴨肉鴨胗豬蹄上排肉處理乾淨斬成小塊入冷水中燒開焯過過涼;其餘乾貨用溫水泡發;鵪鶉蛋入冷水鍋中煮熟剝殼並用油炸下
2鍋內入油放入蔥白和薑片爆香,加入各種超過水的葷菜翻炒片刻
3倒入沒過材料的開水,放入除干荷葉以外的所有輔料,加入醬油少許鹽燒開
4轉入電砂鍋中,加入水發冬菇蟶干目魚乾。倒入加飯酒蓋上蓋,煲2個小時
5這時候再加入干貝魚翅魚翅和炸好的鵪鶉蛋,繼續煲一個小時左右即可