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煎豆腐的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料：嫩豆腐400克，金針菜25克，水發木耳50克，蘑菇片25克，醬油10克，黃酒10克，青蒜段25克，清湯200克，麻油10克，，豬油75克，澱粉15克，鹽、糖各25克，味精少許。 製法： 1、將豆腐切成3.5厘米長、2厘米寬的長方...

煎豆腐的做法

    原料嫩豆腐400克，金針菜25克，水發木耳50克，蘑菇片25克，醬油10克，黃酒10克，青蒜段25克，清湯200克，麻油10克，，豬油75克，澱粉15克，鹽糖各25克，味精少許。     製法      1將豆腐切成3.5厘米長2厘米寬的長方厚片；金針菜用溫水泡軟後去硬梗，洗淨，切成2厘米長的段。      2熱鍋放豬油，用文火將豆腐兩面煎黃，倒入漏勺瀝淨油。原鍋放豬油25克，投入金針菜木耳蘑菇片，略炒一下，加豆腐，烹黃酒，放醬油鹽糖味精和清湯，用文火滾燒5分鐘，入味後下水澱粉勾芡，放入青蒜段，淋入麻油，端鍋兜勻，隨後起鍋裝盤即可。     特點金黃色，鮮嫩，味香，為福建風味菜。

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