2大蔥切蔥段姜切薑片。八角桂皮香葉用清水沖洗一下。茨菰去皮，切成大塊，洗淨，備用。
做法
1炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時，放入薑蔥，煸香，同時加入八角桂皮香葉以及焯好水的肉。
2翻炒幾下後，烹料酒，加入適量的老抽，繼續翻炒片刻。
3見肉上色後，將炒鍋內的全部食材 道菜譜www.daocaipu.com倒入砂鍋，加入適量的開水，開水量以能沒過肉的三分之二為宜。
4開大火，待水開後，繼續燒20分鐘後加入茨菰塊。
510分鐘後改文火，並加入鹽雞粉生抽調味
6再燒15分鐘後加入一點點冰糖，冰糖溶化後，大火收汁，此菜即成。
小貼士茨菰屬於水生蔬菜，對鉛等重金屬具有較強的吸收積累能力。茨菰中鉛殘留量以球莖表皮最高，頂芽次之，去皮球莖最少。因此，為保證茨菰的食用安全，加工時千萬不要怕麻煩，認真去除表皮，其次不要怕浪費，一定要把頂芽掐掉。
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