4把黃豆面倒入乾淨無水無油的不粘鍋內，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的顏色會慢慢變深
5把炒熟的黃豆面均勻地撒一層在案板上，然後把蒸好的糯米糕鋪在黃豆面上，用手沾少許清水在麵團上擀成1厘米左右厚的面片兒
6把桂花豆沙均勻地抹在面皮上，然後捲起來，再切小塊，最後放到黃豆粉裡打個滾兒即可
1驢打滾兒又叫豆面糕，是老北京著名的傳統小吃之一，成品紅白黃三色分明。因為最後的製作工序需要裹上黃豆面，就像郊野的野驢撒歡打滾兒時楊起的陣陣黃土，因此得名驢打滾兒
2炒黃豆面的時候一定要用最小火，並且不停地用鏟子翻動以免炒糊，隨著炒制的時間越長，黃豆面的顏色會越深
3蒸好的糯米麵團非常粘手，所以在擀皮的時候在旁邊準備一碗涼水，一邊擀一邊抹少許涼水
4紅豆沙不要抹太厚，不然卷的時候不易裹緊並且切開後也不是很好看，切的時候選用快刀可盡量保持渾圓以免壓扁，切的時候刀也要先沾一下涼水防止粘黏
5製作完成後應盡快食用，餘下的可放入保鮮盒進冰箱保存，下次食用前先用微波爐熱一下再撒上黃豆面
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