1)【圖1-2】將黃油放在室溫軟化，加入細砂糖和鹽，用橡皮刮刀拌均勻,;
2)【圖3】逐個加入雞蛋攪拌均勻;
3)【圖4】篩入低筋麵粉，用打蛋器攪打均勻;
4)【圖5】滴入香草精華，切拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室靜置30分鐘;
5)【圖6】把平底不粘鍋用中小火加熱到手距離鍋具 15cm能明顯感覺到熱度，舀入1大匙麵糊放入鍋內中心部位;
6)【圖7】然後馬上拿起鍋具離開火，慢慢旋轉，讓蛋卷麵糊均勻地攤在鍋內;
7)【圖8】重新放回火上，以小火加熱約30秒，至底面呈金黃色後翻面;
8)【圖9】待兩麵攤至金黃色後，用一根可耐熱的小棍在鍋中趁熱將蛋糕捲成圓柱，取出後抽出小棍，放置一會即會變成酥脆的蛋卷;
9)蛋卷最好保存在鐵皮盒子裡，這樣酥脆的感覺會持續一段時間，如果放入保鮮盒，隔夜就會軟掉。如果喜歡，可以加入一些芝麻，味道會更香。
銅鑼燒是一道小點心，裡面可以放入豆沙等餡料來改變口味，店裡買的比較貴，自己做的經濟實惠還好吃，一舉多得。
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