奧爾良烤雞腿堡
漢堡包麵團原料
高粉160克低粉40克細砂糖20克鹽1/2匙干酵母2克全蛋16克牛奶128克黃油16克。
餡料生菜奧爾良烤雞腿沙拉醬
做法
1將除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵團出筋。
2加入黃油，揉至擴展狀態。
3把麵團放小盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。
4基礎發酵結束後，將麵團排氣分割成70克一個，滾圓，不進行鬆弛。
5麵團表面刷蛋液，沾白芝麻後，排入烤盤中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
6最後發酵結束，放預熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘。
7食用前將漢堡坯橫切開，略烤一下，依次夾入生菜烤好的奧爾良烤雞腿，沙拉醬或者再加上奶酪片即可。
奧爾良烤雞腿
原料冰凍雞腿cook100新奧爾良醃料
1雞腿解凍洗淨，把雞腿肉剔出來，要注意雞腿肉剔出來要連成一片，放入和水一起調好比例的醃料，不停攪均後放入冰箱內5個小時以上，我是放了一夜，早上吃。
2入烤箱中層220度25分鐘左右。
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