2.燕麥
近來當紅的健康食品燕麥，可降低血壓和膽固醇，有家族遺傳性高血壓的中醫師，天天當午餐吃。
有「中醫大掌櫃」稱謂的百歲人瑞陳立夫，每日必有一餐燕麥片，裡頭混合黑木耳蘑菇香菇和芹菜，用來維持血壓和血糖穩定。
燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖可增加膽固醇代謝，很適合高血脂的人。
燕麥的營養價值在麩皮上，麩皮含豐富維生素B群，有助胎兒發展，孕婦可以多吃;燕麥的維生素E則可增加記憶力;葉酸礦物質及鐵質，可抗癌預防貧血並幫助傷口癒合。
燕麥纖維含量高，易有飽足感且幫助排便，不但延緩血糖升高速度，減少脂肪堆積，且熱量比米飯麵條低，很適合做為減重食物。
■貼心提醒燕麥屬於高纖食物，脹氣及對麩質過敏的人不適合吃。
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