日本的一項實驗證明，香菇中多糖體的抗癌率達80%-95%，對多種惡性腫瘤如白血病食管癌胃癌腸癌肺癌肝癌等都有顯著療效。
菇類
香菇中含有一種“β-葡萄糖甘酶”的物質，可加強機體的抗癌作用。日本的一項實驗證明，香菇中多糖體的抗癌率達80%-95%，對多種惡性腫瘤如白血病食管癌胃癌腸癌肺癌肝癌等都有顯著療效。
另外，癌症在初起階段，堅持吃香菇，可以抑制其發展，甚至可以使其消失。這是因為香菇不但含多糖，而且還含有干擾素的誘導劑——雙鏈核糖核酸，能夠進入癌細胞抑制其增殖。在各種癌症手術後，持續食用香菇，還可以防止癌細胞的轉移。
金針菇莖內有一種蛋白，它可以刺激宮頸癌患者體內的天然抗癌機制，從而使患者依靠自身免疫 力來對抗癌細胞。鬆口蘑含有十餘種有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最強的輔助性T淋巴細胞的刺激劑，它能有效抑制癌細胞的生長，具有強烈的抗輻 射抗腫瘤活性抗放射性物質傷害機體細胞和抑制腫瘤細胞增值的作用，並能吸收排泄致癌物質，阻止化學物質放射線和病毒致癌。
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