爽口蘿蔔絲
秋季最適合喝粥，喝粥怎能少的了小菜的陪伴呢?來個爽口蘿蔔絲吧，多吃蘿蔔對身體也好，做起來也方便，早上吃更好。
材料
紅皮嫩蘿蔔500克 香菜50克 鹽適量 香油2湯匙 米醋2湯匙 雞精1茶匙 辣椒油1湯匙 花椒油1/3湯匙
做法
1準備好主材材料，並洗淨。
2用細擦絲器將蘿蔔擦成絲，然後加入適量鹽抓勻，醃製5分鐘。
3這時將香菜切成長段。
4蘿蔔醃後有多餘的水，將水潷掉另做它用，加入香菜。
5調入白醋，香油和雞精，充分拌勻，成清新口味。
6取一部分清新口味的出去，剩下的加入辣椒油花椒油，拌勻，成麻辣口味。
溫馨提示
1這種紅皮蘿蔔也是我們一般用來泡罈子的蘿蔔，要選擇嫩一點，連皮一起吃。
2蘿蔔絲切得越絲越好。
3生蘿蔔有生辣味，所以先用鹽醃一下，讓它滲出水來，這些水你可以用來煮在快手湯裡。
4蘿蔔醃的時間不要過長，太長就推動脆感，太短也不行，因為時間不夠蘿蔔的辣味未除。
5蘿蔔醃後由於水分的溢出，會變少，所以用量不能太少。
6拌蘿蔔絲，有香菜搭配有特別的香味，建議用米醋或者白醋，這樣顏色更漂亮，醋
可以先加一點點，不夠再加，因為每個牌的醋酸度不同。
7在開始拌時，不著急加辣椒油和花椒油，這樣可以照顧口味清淡的人，由於蘿蔔提前用鹽醃過，所以不曾再放鹽。
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