麻辣口感的黃瓜格外爽口宜人，黃瓜特有的清香在麻香醬料和微微的酸味下變得愈加清新。光著看著青翠的色澤就已讓人垂涎欲滴，飯前來這樣一盤小菜，食慾一定增倍！
材料黃瓜紅辣椒精鹽生薑麻椒白醋熟芝麻
做法
1紅辣椒入清水鍋，煮沸後關火，浸泡1小時。
2黃瓜洗淨，切薄滾刀塊。
3把黃瓜盛到乾淨的盆子裡，撒上精鹽，醃漬1小時。
4把泡軟的紅辣椒生薑片放入蒜臼子。
5用力把辣椒，薑片搗碎。
6把辣椒搗成泥，成粘稠狀即可。
7篦掉黃瓜醃出的水分，也可用紗布包上黃瓜用力擠掉水分。
8撒上適量的麻椒，喜歡味重的可把麻椒研碎後再放。
9倒入白醋。
10挖入辣椒泥，放入量可根據口味適當增減。
11把黃瓜和佐料仔細拌均勻。
12把拌勻的醃黃瓜放置陰涼處，一天後即可食用。
取出醃好的麻辣黃瓜，撒上熟芝麻或調入一點香油，拌勻後即可食用。
中國菜譜網小貼士
1紅干椒水煮並浸泡至軟且搗碎，辣椒泥可緊密裹住菜蔬，辣味更足。
2喜歡麻辣味重一些的可把麻椒研碎後再放。
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