脆爽的木耳是下飯的絕佳選擇，在口腔中略帶嚼勁的質感，咯吱作響，讓人胃口大開，剁椒更加下飯有味，木耳營養價值極高，又是解膩下酒的好菜！
剁椒拌木耳
用料水發黑木耳150克，生抽1小匙，醋1大匙，白糖0.5小匙，剁椒2大匙，鹽適量，雞精少許，芝麻油0.3小匙，油2大匙，大蒜3瓣，蔥適量，花椒十餘顆;
做法
1.將黑木耳提前約2小時用清水泡發，摘去蒂，洗淨，撕成小朵;大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段;
2.將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘;
3.撈出，用清水洗淨，瀝干;
4.放入生抽鹽白糖醋芝麻油;
5.再依次放入剁椒蔥花蒜末;
6.將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然後拌勻即可。
小貼士
1.剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些，以免太鹹;
2.潑熱油的時候，要潑在蒜末上面，這樣才能激出香味。
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